Mini cupcake alle fragole con panna per l'afternoon tea
Difficoltà: media
Cuoce in: 30 min
Pronta in: 50 min

I cupcake sono dei dolcetti americani molto simili ai muffin ma che hanno la particolarità di venire decorati in superficie con creme e frutta.

In genere, i cupcake vengono guarniti con un frosting, così si chiama, una crema di burro che ben si adatta alle decorazioni ma che per i nostri palati è forse un po’ troppo stucchevole. E’ proprio per questo motivo che amo molto questi cupcake alle fragole decorati con panna fresca e fragole.

Rispetto alla ricetta tradizionale dei cupcake, questa è leggermente diversa anche perché prevede l’aggiunta nell’impasto, della purea di fragole.

Ingredienti

  • burro: 100 gr.
  • zucchero: 100 gr.
  • uova: 2
  • farina 00: 150 gr.
  • sale: 1 pizzico
  • vanillina
  • lievito per dolci: 1 cucchiaino
  • latte: 80 ml.
  • purea di fragole: 110 gr
  • panna fresca: 200 ml
  • zucchero a velo
  • fragole

Procedimento

1In una terrina mettete il burro morbido e lo zucchero e lavoratelo con le fruste per un paio di minuti. Fatto questo, aggiungete il primo uovo e quando sarà stato completamente assorbito dall’impasto aggiungete il secondo. Aggiungete anche un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia. Setacciate la farina ed aggiungete il lievito per dolci (sempre setacciato).

2Cominciate ad aggiungere la farina setacciata alternando con il latte. In ultimo, aggiungete la purea di fragole. Per ottenere la purea di fragole è sufficiente lavarle, asciugarle e frullarle. Se volete dare un colore più intenso ai vostri cupcake alle fragole potete aggiungere un po’ di colore alimentare rosso.

3

Mescolate il tutto e versate il composto nei pirottini di carta che avrete inserito nella teglia per i muffins. Infornate i cupcake in forno caldo a 195 C per 20 minuti circa, fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie. Sfornate i caupcake e lasciateli raffreddare.

4Al momento di servire, versate la panna fresca ben fredda in un recipiente e cominciate a montarla con le fruste elettriche. Non appena la panna comincia a montare, aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo. La quantità di zucchero è soggettiva… assaggiate e regolatevi! Montate la panna ben ferma, versatela in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella grande e realizzate un giro di panna su ogni cupcake.

5Scegliete delle belle fragole non troppo grandi, lavatele e asciugatele. Se volete, potete mettere una fragola intera su ogni cupcake oppure tagliarla con un coltello a fette ma lasciando integra la parte del picciolo in modo che la fragola si apra a ventaglio. Servite i vostri cupcake alle fragole con una spolverata di zucchero a velo.

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