Quella per preparare la pasta con feta, olive e rucola è una ricetta di facile esecuzione ma molto saporita e di sicuro successo. Vediamo come si prepara in questa sfiziosa ricetta, ideale per l’Estate.
Ingredienti
- 180 g di pasta
- 1/4 di cipolla piccola (meglio se di Tropea)
- 1 mazzetto di rucola fresca
- 10 olive nere e/o verdi
- 100 g di feta
- olio extra vergine di olive q.b
- sale e pepe q.b.
Procedimento
1Sbucciate la cipolla e affettatela molto sottilmente, mettetela a soffriggere, a fuoco molto dolce, in una padella con un filo d’olio extravergine: dovrà diventare trasparente senza bruciare. Intanto fate bollire l’acqua per la pasta, tagliate grossolanamente la rucola, denocciolate le olive e sminuzzate la feta.
2Quando la cipolla sarà trasparente, le olive e il basilico sminuzzato e fate insaporire il tutto. Se necessario aggiustate di sale ricordando però che il formaggio è già molto saporito.
3Cuocete la pasta al dente. Un paio di minuti prima di scolarla unite al condimento preparato in precedenza il formaggio sminuzzato, mescolate delicatamente affinchè si sciolga senza bruciare. Buttate la pasta e spadellate il tutto per un minuto, il tempo che il formaggio si amalgami bene.
4Aggiungete la rucola a crudo. Spolverate con il pepe, meglio se macinato al momento, e servite in tavola: successo assicurato!
